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पनीर का पराठा कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं
पनीर का पराठा बनाना आसान और स्वादिष्ट होता है। यहाँ एक सरल और पारंपरिक रेसिपी दी जा रही है, जिससे पनीर का पराठा बना सकते हैं:
पनीर का पराठा बनाने की आवश्यक सामग्री:
आटा के लिए:
- 1 कप गेहूँ का आटा
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- 1 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ या मसला हुआ)
- 1 छोटा प्याज – बारीक कटा (वैकल्पिक)
- 1-2 हरी मिर्च – बारीक कटी
- 1/2 चम्मच अदरक – कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया – बारीक कटा
- नमक – स्वादानुसार
अन्य:
- घी या तेल – पराठा सेंकने के लिए
पनीर का पराठा बनाने की विधि:
आटा तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, नमक और थोड़ा तेल डालें।
- धीरे-धीरे पानी मिलाकर नरम और लचीला आटा गूंथ लें।
- आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
पनीर की स्टफिंग तैयार करें:
- एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर लें।
- इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और हरा धनिया डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएँ। स्टफिंग तैयार है। (ध्यान दें: ज्यादा देर न रखें, वरना पनीर से पानी निकल सकता है।)
पराठा बनाएँ:
- आटे से एक नींबू के आकार की लोई लें और इसे गोल बेल लें।
- बीच में 1-2 चम्मच पनीर की स्टफिंग रखें।
- आटे को चारों तरफ से मोड़कर स्टफिंग को बंद करें और हल्के हाथों से दबाएँ।
- अब इसे सूखे आटे (परोठन) की मदद से धीरे-धीरे बेल लें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले। ज्यादा पतला न बेलें।
पराठा सेंकें:
- एक तवे को मध्यम आँच पर गर्म करें।
- बेला हुआ पराठा तवे पर डालें और 30-40 सेकंड बाद पलट दें।
- दोनों तरफ घी या तेल लगाएँ और सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। हल्का दबाते हुए सेंकने से पराठा अच्छा क्रिस्पी बनता है।
परोसें:
- गर्मागर्म पनीर पराठा दही, अचार या मक्खन के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर पनीर ताज़ा है, तो स्टफिंग ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।
- स्टफिंग में आप अपने स्वादानुसार मसाले कम-ज्यादा कर सकते हैं।
- पराठा बनाते समय तवे का तापमान मध्यम रखें, वरना पराठा कच्चा रह सकता है।
- अगर प्याज नहीं पसंद, तो उसे छोड़ सकते हैं।
आपके स्वादिष्ट पनीर का पराठा तैयार है!
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