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मंचूरियन कैसे बनाया जाता है, आइए जानते हैं
मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे आप सब्जियों के साथ बना सकते हैं। यहाँ आपको वेज मंचूरियन (ग्रेवी के साथ) बनाने की आसान रेसिपी बतायी जा रही है, जो घर पर बनाई जा सकती है।
मंचूरियन सामग्री:
मंचूरियन बॉल्स के लिए:
- गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- गाजर (कद्दूकस की हुई) – 1/2 कप
- शिमला मिर्च (बारीक कटी) – 1/4 कप
- हरी प्याज (बारीक कटी) – 2-3 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर – 3-4 टेबलस्पून
- मैदा – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
- तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
- सोया सॉस – 2 टेबलस्पून
- टमाटर केचप – 2 टेबलस्पून
- चिली सॉस – 1 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
- कॉर्नफ्लोर – 1 टेबलस्पून (1/4 कप पानी में घुला हुआ)
- लहसुन (बारीक कटा) – 1 टीस्पून
- अदरक (बारीक कटा) – 1 टीस्पून
- हरी प्याज (बारीक कटी) – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2 (वैकल्पिक)
- पानी – 2 कप
- तेल – 1 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- चीनी – 1/2 टीस्पून (संतुलन के लिए)
मंचूरियन बनाने की विधि:
- मंचूरियन बॉल्स तैयार करें:
- एक बड़े बाउल में कद्दूकस की हुई गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, और हरी प्याज डालें।
- इसमें नमक, काली मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, और मैदा डालकर अच्छे से मिलाएँ। मिश्रण को गूंधें ताकि यह बॉल्स बनाने लायक हो जाए। (अगर मिश्रण बहुत गीला हो तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डालें।)
- छोटे-छोटे बॉल्स बनाएँ (लगभग नींबू के आकार के)।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मध्यम आँच पर बॉल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए बॉल्स को टिश्यू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
- ग्रेवी बनाएँ:
- एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
- अब हरी प्याज का सफेद हिस्सा डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट भूनें।
- सोया सॉस, टमाटर केचप, और चिली सॉस डालें। अच्छे से मिलाएँ।
- 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी डालकर स्वाद調整 करें।
- कॉर्नफ्लोर का घोल (1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर + 1/4 कप पानी) धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
- ग्रेवी में तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें ताकि बॉल्स सॉस को सोख लें।
- हरी प्याज के हरे हिस्से से गार्निश करें।
- परोसें: – गरमा-गरम वेज मंचूरियन को फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप ड्राई मंचूरियन चाहते हैं, तो ग्रेवी में पानी कम करें और गाढ़ा सॉस बनाकर बॉल्स को कोट करें।
- स्वाद के लिए विनेगर (1 टीस्पून) या अजीनोमोटो (चुटकी भर) डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- बॉल्स को क्रिस्पी रखने के लिए सर्व करने से ठीक पहले ग्रेवी में डालें।
आपकी स्वादिष्ट मंचूरियन तैयार है!
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